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Frederic MADELAINE

le Pommier オーナー・パティシエ、フレデリック・マドレーヌ氏との縁

先日うかがった東京。

銀座で数人のプロフェッショナルたちと会い向かったのは世田谷区北沢。

ミシュランの星々が輝くレストランでその腕を磨いたフレデリック・マドレーヌ氏。

車を走らせ彼が営む「ル・ポミエ」に向かった。

ノルマンディーの佇まいをしたプティ・シャトーのなかにあるラボに彼はいた。

ノルマンディー生まれの彼は非常に穏やかで、

彼がつくりだすプティ・ガトーにはその人柄が味わいとなって完成する。

彼との会話を楽しみながらいただいたのはショコラショコラ。

何ともいえぬ食感に感動し、心を豊かにさせてくれる味わいに痺れた。

普段からハバナを燻らせているという彼のお気に入りがパンチ・パンチ。

たまたま持っていた掛川熟成のパンチ・パンチをプレゼントした。

これも紫煙が繋げてくれた縁なのである。

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